|
|
Estouffade De Boeuf A La Bartje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 runderlappen (plm 1,5 pond)
10 ? 12 sjalotjes grof gesnipperd
250 gr. Kastanjechampignons, in vieren gesneden
125 gr. Mager ontbijtspek in reepjes
5 geschilde aardappelen, in blokjes
½ liter rode wijn
peper & zout
paprikapoeder
Honing tijm mosterd
Verse tijm
2 blaadjes laurier
Verse peterselie
Knoflook
2 plakken ontbijtkoek / kruidkoek
Bakboter of Alpro Soya
F
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees peperen en zouten, bestrooien met paprikapoeder, wrijf dit in het vlees.
Vervolgens het vlees insmeren met een dun laagje mosterd
Gedurende 2 a 3 minuten bakken en vervolgens uit de pan nemen
In dezelfde pan spekreepjes en 2 a 3 geperste knoflookteentjes licht aanzweten.
Sjalotjes, aardappelblokjes en kastanjechampignons toevoegen, gedurende 4 ? 5 minuten op middelmatig vuur roerbakken.
Maak met behulp van keukentouw een bouquet garni van de tijm, peterselie en laurier en leg dit er op.
Leg het vlees vervolgens terug in de pan, boven op de inhoud en het bouquet garni.
Voeg de rode wijn toe tot het vlees net onder staat en laat het geheel gedurende ongeveer 3 uur gaar sudderen.
Na 3 uur het vlees verwijderen en in stukjes snijden.
Vervolgens de saus binden met in blokjes gesneden ontbijtkoek.
Vlees weer toevoegen.
|
|
|